Cuocere il pane a casa richiede una notevole quantità di tempo e fatica se lo fai a mano. Tuttavia, le macchine per il pane ti consentono di fare il pane appena sfornato con poco più di un semplice tocco di un pulsante. Invece di impastare, impastare e modellare le pagnotte a mano, puoi aggiungere gli ingredienti alla macchina e aspettare che faccia quasi tutto il lavoro.

Le macchine per il pane sono facili da usare, ma ogni macchina è diversa, quindi non è raro aver bisogno di alcune indicazioni quando stai cercando il tuo dispositivo perfetto. Questo articolo ti insegnerà come utilizzare una macchina per il pane e altri suggerimenti utili per mangiare una deliziosa pagnotta appena sfornata ogni volta che vuoi.

Iniziare

Ecco alcune informazioni importanti che devi conoscere prima di utilizzare una macchina per il pane.

Come funziona una macchina per il pane?

Le macchine per il pane ti consentono di fare il pane in un comodo elettrodomestico da banco. Una macchina per il pane può fare pane bianco, pane integrale e qualsiasi pane morbido per panini. Alcune macchine hanno anche impostazioni speciali per altri tipi di pane.

Una macchina per il pane fa tutto il lavoro di preparazione del pane per te. Unisce gli ingredienti, lavora l’impasto con una pala interna, usa una resistenza per aiutare l’impasto a lievitare e lo cuoce. A seconda della ricetta specifica, una macchina per il pane può anche eseguire un altro ciclo di impasto e lievitazione. Quindi, tutto ciò che dovrai fare è aggiungere gli ingredienti, premere start, lasciare che la macchina faccia il suo lavoro e attendere che i tuoi prodotti appena sfornati siano pronti.

In quale ordine metti gli ingredienti in una macchina per il pane?

L’ordine in cui dovresti aggiungere gli ingredienti a una macchina per il pane varia da una macchina all’altra. In genere, le macchine per il pane consigliano di aggiungere prima gli ingredienti secchi, poi gli ingredienti umidi e infine il lievito. Tuttavia, è importante leggere prima il manuale del proprietario per scoprire cosa funziona meglio per la tua macchina specifica.

Guida passo passo all’uso della macchina per il pane

Come usare una macchina per il pane è abbastanza semplice. Segui i passaggi seguenti se è la tua prima volta o se vuoi assicurarti di fare tutto correttamente.

Passaggio 1: leggi le istruzioni della tua macchina per il pane

  • Se vuoi usare una macchina per il pane, la prima cosa che devi fare è leggere il manuale utente. Ogni macchina per il pane è diversa, quindi devi prestare attenzione alle istruzioni della tua macchina.
  • Alcuni produttori di pane consigliano di premiscelare gli ingredienti secchi, altri ti consigliano di aggiungere prima gli ingredienti secchi e altri ti consigliano di aggiungere prima gli ingredienti umidi. Considerando quanto sia preciso fare il pane, non vorrai mischiare questo passaggio.
  • Le istruzioni per la tua macchina per il pane ti forniranno anche le informazioni chiave relative alle impostazioni. Ad esempio, il tempo necessario per completare un ciclo del pane e i tipi di impasto che la tua macchina può realizzare.
  • Le istruzioni della macchina ti diranno anche sulla capacità del cestello del pane e sulla quantità di pane che può fare in una volta. La maggior parte dei produttori di pane può fare una pagnotta da 1, 1,5 o 2 libbre.

Passaggio 2: diversi cicli della macchina per il pane

  • Diversi cicli sulla tua macchina per il pane ti permetteranno di fare vari tipi di pagnotte. Ogni ciclo ha diverse lunghezze di tempo per ogni fase del processo. Ti consigliamo di iniziare con il ciclo base sulla tua macchina per il pane fino a quando non ti senti a tuo agio nella preparazione del pane.
  • La maggior parte delle macchine per il pane ti consente anche di scegliere tra un’impostazione della crosta chiara, marrone dorato medio o scura.
  • Molte macchine dispongono anche di un’impostazione dell’impasto che ti consente di modellare e cuocere il pane da solo, ma fa tutto il lavoro di miscelazione e lievitazione per te. Questo ciclo è ottimo per fare impasti per pizza, panini, salatini o anche per fare marmellate.
  • Altre impostazioni del ciclo comuni includono un ciclo ritardato e un ciclo del pane per pagnotte che non richiedono lievito come il pane alla banana o il pane di mais. Quando si utilizza il ciclo ritardato, si consiglia di non utilizzare il latte a meno che non sia latte in polvere o latticello in polvere.

Passaggio 3: scegliere gli ingredienti

  • Una ricetta base per il pane richiede solo quattro o cinque ingredienti: acqua o latte, lievito, farina, sale per insaporire e possibilmente zucchero per aiutare il lievito a lievitare e aggiungere un pizzico di dolcezza.
  • Puoi anche provare ad aggiungere un filo d’olio per assicurarti che il pane non si attacchi ai lati della teglia interna e della paletta del pane. A seconda della tua macchina per il pane, la pala interna che mescola gli ingredienti potrebbe tendere ad attaccarsi all’impasto, ma l’aggiunta di un cucchiaino di olio dovrebbe aiutare a prevenire che ciò accada.
  • Per ottenere i migliori risultati possibili, usa sempre ingredienti freschi quando fai il pane in una macchina per il pane. Gli ingredienti più freschi produrranno un pane dal sapore migliore e garantiranno anche che il processo di cottura si svolga senza intoppi.
  • Gli ingredienti liquidi che aggiungi alla ricetta del pane devono essere alla giusta temperatura affinché il lievito si attivi correttamente. Se l’acqua o il latte sono troppo caldi, potrebbe uccidere il lievito e, se è troppo freddo, il lievito potrebbe non attivarsi. In ogni caso, se l’acqua o il latte hanno una temperatura sbagliata, l’impasto del pane non aumenterà. Idealmente, il liquido che usi sarà di circa 26,6 gradi Celsius.
  • Come accennato, il latte fresco è in genere il migliore, ma il latte in polvere o il latticello in polvere possono essere facilmente sostituiti e spesso lo sono con le ricette della macchina per il pane. Se usate il latte in polvere, potete aggiungerlo direttamente nella teglia e farlo amalgamare al resto degli ingredienti.
  • Quando si tratta di farina, hai un paio di opzioni. Tuttavia, la farina per il pane è generalmente considerata l’opzione migliore perché ha livelli proteici più elevati e produce più glutine quando viene impastato, soprattutto rispetto alla farina normale o alla farina per tutti gli usi. Inoltre, la farina per pane è composta da grano duro ha più glutine, dando al pane più elasticità e producendo un pane migliore nelle macchine per il pane. Può essere trovato nella tua normale corsia di cottura al supermercato. Se decidi di utilizzare qualcosa di diverso dalla farina di pane, come la farina per tutti gli usi o la farina integrale, puoi aggiungere un cucchiaino di glutine di frumento come sostituto. Assicurati solo di tenere conto di questa aggiunta quando misuri gli ingredienti secchi.
  • Come il latte o l’acqua, se la tua ricetta del pane richiede uova, anche queste dovranno essere a temperatura ambiente per creare l’ambiente giusto in cui il lievito si attivi e cresca. Se le tue uova sono fredde e non hai tempo di lasciarle sul bancone per un paio d’ore, puoi immergere l’uovo intero in un bicchiere pieno di acqua tiepida per qualche minuto per aiutarlo a portarlo a temperatura ambiente.
  • Se la tua ricetta per il pane include burro freddo, assicurati di tagliarlo a cubetti in modo che si amalgami uniformemente all’impasto.

Passaggio 4: lavorare con il lievito

  • Il lievito è un ingrediente alquanto capriccioso. Ha bisogno di un ambiente caldo per crescere; tuttavia, non può essere troppo caldo, altrimenti il ​​lievito morirà. D’altra parte, non può essere troppo freddo perché altrimenti non si attiverà correttamente. Ecco perché la temperatura degli altri ingredienti è così vitale per il successo della tua panificazione. Il lievito deve essere compreso tra 35 gradi Celsius e 46 gradi Celsius per attivarsi e crescere.
  • Le macchine per il pane funzionano meglio quando si utilizza il lievito a lievitazione rapida o il lievito per la macchina del pane. Come suggerisce il nome, il lievito per macchina del pane è specificamente progettato per l’uso con una macchina per il pane. Il lievito a lievitazione rapida non necessita di lievitazione e permette di aggiungerlo alla macchina insieme agli altri ingredienti.
  • Il lievito secco attivo può essere utilizzato anche nelle macchine per il pane, ma richiede un ulteriore lavoro di preparazione. Se usi lievito secco attivo, dovrai controllare che funzioni ancora. Puoi farlo mescolando un po’ con acqua tiepida per vedere se bolle. Per aggiungerlo alla macchina del pane, dovrai scioglierlo in acqua prima di aggiungerlo alla macchina del pane. Ciò significa che potrebbe anche essere necessario regolare leggermente le proporzioni della ricetta per mantenere il corretto rapporto tra ingredienti secchi e umidi.
  • Tieni presente che il lievito si attiva quando viene a contatto con qualsiasi umidità, anche l’umidità presente nel formaggio. Questo è il motivo per cui il lievito viene in genere aggiunto a una macchina per il pane dopo tutti gli altri ingredienti.

Passaggio 5: sii preciso con le tue misurazioni

  • Se vuoi fare un buon pane, devi essere preciso nel misurare gli ingredienti. Il tuo pane potrebbe non crescere se le tue misurazioni sono sbagliate e potresti finire con una pagnotta gommosa e densa. Se le misurazioni del liquido sono disattivate di appena un cucchiaino, potrebbe influire seriamente sulla ricetta.
  • Se aggiungi troppo liquido, il tuo pane potrebbe collassare o non crescere completamente. D’altra parte, se non usi abbastanza liquido, il tuo pane sarà più duro del previsto e si indurirà durante il processo di cottura.
  • È anche importante non riempire eccessivamente la capacità della macchina specifica. Le macchine per il pane possono facilmente traboccare e causare un pasticcio caldo e appiccicoso se non stai attento. Anche se la teglia interna non sembra piena, è necessario uno spazio considerevole per alzarsi ed espandersi durante la cottura.
  • La farina è facilmente impacchettabile e spesso diventa densa nel suo sacchetto, rendendo facile misurare più farina del previsto. Invece di intingere i misurini in un sacchetto di farina, ti consigliamo di prendere il tempo per scaricare la farina dal sacchetto, sbatterla leggermente e poi versarla in un misurino. Sarebbe utile se utilizzassi anche uno strumento piatto come un coltello per livellare la farina dalla parte superiore del misurino.
  • Se il tuo impasto non sta lievitando, potresti usare troppo sale o il tuo lievito potrebbe essere scaduto. Controlla la data di scadenza sul lievito e assicurati di misurare il sale in modo più preciso per risolvere questo problema.
  • Troppo cloro nell’acqua potrebbe anche uccidere il lievito. Se l’acqua del rubinetto contiene molto cloro, puoi provare a utilizzare acqua filtrata per aiutare a mantenere vivo e in crescita il lievito.
  • Se il tuo pane è troppo denso, prova ad aggiungere un po’ più di lievito alla tua ricetta per renderlo più morbido e soffice. Puoi anche provare a usare un diverso tipo di farina per cambiare la consistenza complessiva della tua pagnotta.

Domande frequenti sulla macchina per il pane e suggerimenti per professionisti

Ecco alcune risposte alle domande frequenti sulle macchine per il pane, oltre a suggerimenti professionali per aiutarti a ottenere il massimo dalla tua macchina per il pane.

Puoi convertire una ricetta per il pane manuale per una macchina per il pane?

Se presti molta attenzione al rapporto tra liquido e ingredienti secchi, puoi facilmente adattare una normale ricetta di pane per l’uso in una macchina. Molte ricette di pane fatto in casa producono due pagnotte alla volta, quindi potresti voler iniziare dividendo a metà. Puoi anche confrontarlo con una ricetta per la macchina del pane che funziona per te e regolare gli ingredienti umidi e secchi mantenendo le stesse proporzioni.

Puoi sperimentare con gli ingredienti?

Dopo che ti senti a tuo agio nella preparazione di una ricetta base per il pane con la tua macchina, sentiti libero di iniziare a giocare con nuovi ingredienti. Molte ricette per la macchina del pane richiedono farine alternative come la farina per pane senza glutine con gomma di xantano, farina di segale o farina integrale. Puoi anche sperimentare aggiungendo ingredienti come olive, aglio, frutta secca, noci, erbe aromatiche, spezie e formaggio.

Puoi fare del pane in una macchina?

Le macchine per il pane non sono le migliori per pagnotte con una crosta extra croccante, come una pagnotta in stile rustico o una pasta madre. Mentre fanno vari deliziosi pani morbidi, non diventano caldi come il tuo forno per ottenere una crosta più croccante. Naturalmente, diverse impostazioni potrebbero essere meglio attrezzate per questo, ma dipende dal design specifico della tua macchina per il pane.

Macchine per il pane rese facili

Dopo aver letto il nostro articolo, cuocere il pane nella macchina per il pane dovrebbe sembrare più facile che mai. Ricorda solo che cuocere il pane è una scienza precisa e potrebbero essere necessari alcuni tentativi per farlo bene. Ricordati solo di prestare molta attenzione alla temperatura e alla freschezza dei tuoi ingredienti e di misurarli con precisione. Presto cuocerai il pane come un professionista nella tua cucina.

Hai consigli su ricette o consigli professionali per la tua macchina per il pane?