Ramsons, noto anche come aglio selvatico, sono piante abbondanti che forniscono numerosi benefici per la salute e hanno un ottimo sapore. Se ti piacciono le passeggiate primaverili nei boschi, la ricerca di aglio orsino è un passatempo popolare che può essere utilizzato anche per migliorare la tua cucina.

Panoramica

  • Nome scientifico: Allium ursinum
  • Nome/i comuni: aglio orsino, aglio orsino, aglio a foglia larga, aglio legno, aglio orsino
  • Famiglia: Amaryllidaceae
  • Origine: autoctono
  • Habitat: boschi
  • Mesi di fioritura: da aprile a giugno

Dove puoi trovare Ramsons?

Ramsons si trovano principalmente nelle aree boschive, dove hanno una preferenza particolarmente forte per il terreno umido. Come le campanule, preferiscono terreni leggermente acidi, quindi se hai una colonia locale di campanule che prospera nei boschi, ci sono buone probabilità che ci sia anche dell’aglio selvatico nelle vicinanze.

Puoi anche trovarlo crescere in alcune siepi ombrose, anche se se stai lottando, il posto migliore per trovare l’aglio selvatico è vicino ai ruscelli dei boschi dove prosperano particolarmente.

È una pianta autoctona?

A parte la Scozia settentrionale, gli aglio orsino si trovano nella maggior parte delle isole britanniche. Può diffondersi in modo prolifico quando le condizioni sono giuste, ricoprendo interi pavimenti dei boschi. Nelle aree con aree boschive ridotte, può spuntare in vicoli ombrosi e siepi.

Come riconoscere un aglio selvatico

Ramsons (Allium ursinum) sono bulbose perenni, quindi scoprirai che le stesse colonie ricresceranno anno dopo anno. Si noti che possono essere necessari fino a quattro anni prima che raggiunga la maturità riproduttiva.

Può sembrare simile ad alcune specie velenose, come il mughetto. Per assicurarti che quello che stai raccogliendo sia sicuramente l’aglio selvatico, dovresti cercare un odore forte. Strofinare le foglie tra le dita pulite dovrebbe lasciarti con un forte odore di aglio.

Lascia

I ramponi hanno foglie verde brillante a forma ellittica che possono crescere fino a 25 cm di lunghezza. A differenza di altre specie dall’aspetto simile, le foglie di aglio selvatico si distinguono per la loro singola vena principale e per il fatto che hanno basi a foglia singola, con singoli steli di colore verde.

Fiori

Ramsons fiorisce da aprile fino a giugno in Italia, approfittando delle prime giornate primaverili senza l’ombra della copertura delle foglie degli alberi decidui. I fiori crescono insieme in grappoli con steli di uguale lunghezza noti come ombrelle. Le ombrelle all’aglio selvatico hanno circa 6-20 fiori, con steli triangolari.

I fiori di aglio selvatico sono di colore bianco e hanno una bella forma a stella. I fiori hanno un diametro di circa 20 mm con sei tepali. Le piante con un numero maggiore di fiori bianchi hanno maggiori probabilità di avere foglie più vecchie, con un sapore leggermente più amaro, quindi se stai raccogliendo dopo l’inizio della fioritura, opta per piante con meno fiori per un gusto migliore.

Aroma

Se visiti un’area in cui è presente Allium ursinum, specialmente in una giornata calda, è probabile che catturi un delicato aroma di aglio che si diffonde nell’aria. Se ne raccogli uno e schiacci delicatamente le foglie, l’odore sarà più forte. Può essere meglio descritto come una miscela di cipolle e aglio insieme.

Puoi mangiare Ramsons?

Scientificamente conosciuti come Allium ursinum, gli aglio orsino sono un parente selvatico di aglio e cipolla. La famiglia delle piante di allium comprende porri, aglio e cipolle. Completamente commestibili, gli aglio orsino sono cibo popolare per il foraggiamento, ricco di nutrienti e sapore benefici.

Se ti stai chiedendo che sapore hanno gli aglio orsino, è come una combinazione di aglio e cipollotto. È gustoso, ma non troppo forte.

Quale parte di aglio selvatico puoi mangiare?

Puoi mangiare tutte le parti della pianta quando raccogli l’aglio selvatico. Tuttavia, si consiglia di non scavare le radici. Non solo potrebbe essere illegale, ma i bulbi sono piuttosto piccoli e privi di sapore. Rimuovere il bulbo decimerà le future popolazioni di aglio selvatico e avrai meno di cui goderti negli anni a venire.

Se stai cercando un sapore di aglio potente, scegli i primi germogli verdi per il massimo del sapore. Questi possono essere utilizzati in diverse ricette come panini, insalate, pasta, pesto verde o ogni volta che stai cercando un sapore extra di aglio sul tuo piatto. Una volta che la pianta è fiorita, le foglie diventano più morbide e la loro consistenza un po’ più dura. Tuttavia, hanno ancora un buon sapore e ne troverai un ampio uso nella tua cucina.

I fiori di aglio selvatico sono ottimi anche nelle insalate. Può anche fornire una bella guarnizione commestibile da aggiungere alle tue creazioni. Puoi anche raccogliere i baccelli dall’aglio orsino alla fine della stagione e usarli nella tua cucina. Man mano che i semi maturano, il sapore diventa più forte. Spargeteli in un’insalata, pestateli e mescolateli al burro per il vostro pane all’aglio o per la cottura, oppure aggiungeteli all’olio per un condimento all’aglio deliziosamente casalingo.

Ricordati solo di lavare accuratamente gli agliori foraggiati prima di mangiarli.

Quali sono i benefici per la salute dell’aglio selvatico?

Allium ursinum ha numerosi benefici per la salute ed è sicuramente qualcosa che vorrai aggiungere al tuo cibo. Ha potenti proprietà antinfiammatorie e abbassa sia il colesterolo che la pressione sanguigna. In combinazione con le sue potenti proprietà antiossidanti, si pensa che l’aglio selvatico riduca il rischio di ictus, malattie cardiache e malattie comuni dell’invecchiamento cerebrale come la demenza e l’Alzheimer.

Hai mai sperimentato i benefici per la salute di aglio orsino? Usi l’aglio orsino sui tuoi piatti? Hai qualche ricetta che vuoi condividere? Fateci sapere nei commenti.