Stai cercando di ricreare pasti di qualità da ristorante a casa? Per la bistecca più gustosa, il salmone più tenero, per non parlare di verdure, uova e molto altro ancora – è necessario investire nel miglior sous vide.
Le macchine sous vide utilizzano un controllo preciso della temperatura per permetterti di ottenere cibi perfettamente cotti nel comfort della tua cucina. Questo metodo di cottura prevede l’utilizzo di un sigillatore sottovuoto per sigillare gli alimenti in sacchetti, prima di immergerli in un bagno d’acqua riscaldato per risultati umidi e succosi con poco sforzo.
Vuoi iniziare ma non sai da dove cominciare? Trova il tuo modello ideale nelle nostre recensioni sous vide e crea pasti appetitosi senza problemi. Se non hai ancora provato la cottura sous vide, è il momento di fare il grande passo.
Indice
- Le migliori recensioni di Sous Vide – Top 5 Scelte
- Cos’è un Sous Vide?
- Come scegliere il miglior Sous Vide
- Conclusione
Le migliori recensioni di Sous Vide – Top 5 Scelte
1. Burton forno a bagno d'acqua (scelta di lusso)
Se stai cercando un sous vide molto pratico ed economico per un uso regolare, ti consigliamo il Burton Sous Vide Water Bath Oven, la nostra scelta di lusso.
Caratteristiche
Questo forno a bagno d’acqua è un’eccellente soluzione all-in-one per le tue esigenze di cottura sous vide. Usa i sacchetti per il vuoto inclusi e la pompa manuale per sigillare il tuo cibo, poi riempilo d’acqua e sei pronto a partire. Le temperature possono essere regolate tra i 40 e i 90 gradi Celsius e poiché si tratta di un’unità all-in-one altamente isolata, non si ha la perdita di calore che si ha con i bastoncini a immersione.
Di conseguenza, questa pentola di precisione sous vide non si asciuga; l’acqua semplicemente si condensa e scende di nuovo verso il basso. Questo rende il Burton Sous Vide un’ottima scelta per cucinare durante la notte, specialmente i grossi pezzi di carne. Data la sua generosa capacità di 13L, più grande di molti altri modelli simili, può facilmente ospitare porzioni di dimensioni familiari.
Grazie alla sua potenza di 800W, questo sous vide si riscalda rapidamente, aiutato dal fatto che è un’unità chiusa e isolata. Il display LCD grafico personalizzato completo di tastiera è molto facile da usare, essendo molto più intuitivo dei modelli a pulsante singolo. Per garantire una cottura sicura e costante, il portavivande regolabile incluso assicura che il cibo rimanga sotto la linea dell’acqua.
Con la sua resistente costruzione in acciaio inossidabile, non solo questa unità è altamente durevole, ma ha anche un bell’aspetto in qualsiasi cucina. Estremamente sicuro e con soli 0,005p per funzionare una volta raggiunta la temperatura, è anche un modo estremamente pratico ed economico per cucinare cibi deliziosamente gustosi.
Data la sua generosa capacità, questo sous vide ha un grande ingombro, quindi avrete bisogno di un po’ di spazio libero sul piano di lavoro. Sfortunatamente, il coperchio non è termicamente isolato, quindi tende a diventare molto caldo e i sacchetti sottovuoto inclusi sono difficili da pulire a fondo.
Pro:
- 800 watt di potenza
- Display LCD con tastiera
- Grande capacità 13L
- Gamma di temperatura 40-90 gradi C
- Include un portavivande regolabile e un kit per la sigillatura sottovuoto
Contro:
- Il grande ingombro significa che potrebbe non essere adatto alle cucine più piccole
- Il coperchio non è isolato termicamente, quindi potrebbe scaldarsi durante l’uso
- I sacchetti piccoli possono essere difficili da pulire
2. Anova Precision Cooker (migliore con WiFi)
Una delle migliori macchine sous vide in circolazione, l’Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker combina tecnologia e know-how culinario per darti un prodotto ad alte prestazioni.
Caratteristiche
Uno dei principali vantaggi di questo circolatore sous vide è la sua connettività WiFi. Controlla la tua cottura tramite l’app o sull’unità stessa manualmente. Se decidi di utilizzare l’app, troverai migliaia di eccellenti ricette sous vide che potrai semplicemente selezionare per programmare automaticamente la tua macchina senza bisogno di una calcolatrice a immersione. Inoltre, ti permette anche di controllare il progresso della tua cottura da un’altra stanza o da un altro luogo.
Grazie alla sua potenza di 1.000W e all’impressionante portata di otto litri al minuto, questo Anova ad alte prestazioni è in grado di cucinare fino a otto persone. Con una gamma di temperatura di 0-92 gradi centigradi, ha anche un alto punteggio sulla precisione della temperatura, valutata accurata a 0,1 gradi C.
Progettato per una maggiore durata, questo fornello di precisione Anova è realizzato in plastica rinforzata e acciaio inossidabile. Classificato IPX7, essendo completamente resistente all’acqua e agli spruzzi, puoi usarlo con fiducia. Un’altra grande caratteristica è il suo design facile da pulire; il morsetto e la gonna si staccano e permettono un facile accesso per una pulizia accurata.
Quando non vuoi usare l’app, troverai il touchscreen a LED intuitivo e molto facile da usare. Il morsetto permette di utilizzare questo cuocipappa di precisione Anova anche con contenitori dalle pareti spesse, basta avvitarlo per un facile adattamento a quasi tutti i tipi di contenitore.
L’aspetto negativo è che la connessione all’app può essere a volte piuttosto problematica e potrebbe essere necessario ricaricarla più volte. Questo prodotto è anche un po’ più ingombrante di altri da riporre a causa della sua larghezza con il morsetto a vite, oltre ad essere abbastanza rumoroso quando è in uso.
Pro:
- Impressionante potenza di 1.000W
- La portata di 8 LPM può cucinare fino a 8 persone
- Connettività WiFi
- Facile da pulire
- Migliaia di ricette sous vide nell’app Anova
Contro:
- Può essere abbastanza rumoroso
- La connessione all’app Anova può essere problematica
- Può essere ingombrante da memorizzare
3. Inkbird Precision Cooker (migliore per il riscaldamento uniforme)
Se stai cercando un fornello di precisione sous vide con connettività WiFi, allora potresti voler dare un’occhiata più da vicino a questa macchina sous vide di Inkbird. Potente, preciso e connesso, è un dispositivo robusto che è stato sviluppato per risultati di cottura eccezionali.
Caratteristiche
Grazie alla sua potenza di 1.000W, questa unità può facilmente riscaldare 5-15 litri di acqua ed è anche relativamente rapida rispetto ad altri modelli con potenze inferiori. Inoltre, il suo riscaldamento direzionale a 360 gradi assicura che si ottenga una temperatura uniforme in tutto, per un cibo perfettamente cotto.
Con una buona gamma di temperature da 25-99 gradi C e un timer incorporato, puoi programmare il dispositivo manualmente o tramite l’app. Imposta la tua temperatura e il tempo di cottura, puoi controllare esattamente cosa sta succedendo tramite l’ampio display touchscreen retroilluminato. Facile da leggere e da utilizzare, il display mostra la temperatura di cottura in grandi cifre, oltre a fornire il tempo impostato e il tempo rimanente.
Realizzata con una resistente unità inferiore in acciaio inossidabile, questa macchina sous vide dispone anche di un alloggiamento rimovibile per una facile pulizia, permettendoti di accedere agli elementi riscaldanti e al circolatore dell’acqua. Il design a clip antiscivolo è facile da usare e compatibile con la maggior parte dei tipi di contenitori.
Se stai cercando un bastone a immersione sous vide ad alta potenza con connettività WiFi, permettendoti di tenere d’occhio la tua cottura da un’altra stanza della casa, allora questa versione potrebbe essere proprio quello che stai cercando. È anche facile da usare grazie al suo grande touch screen di facile lettura.
Mentre la connettività WiFi è senza dubbio una caratteristica molto utile, purtroppo l’app è abbastanza limitata e l’accoppiamento iniziale può essere piuttosto difficile. Questo non è aiutato dalla documentazione di accompagnamento piuttosto povera.
Pro:
- Macchina sous vide da 1.000W di potenza
- Gamma di temperatura: 25-99 gradi C
- Connettività WiFi
- Riscaldamento direzionale a 360 gradi
- Capacità 5-15 litri
Contro:
- La scarsa documentazione può renderlo difficile da usare
- L’app può essere abbastanza limitata
- Il processo di accoppiamento iniziale può essere impegnativo
4. iVide Cooker (Il migliore con funzioni di sicurezza)
Un altro popolare sous vide con connessione WiFi, l’iVide di Sous Vide Tools può essere programmato a distanza o si può usare il touchscreen sul dispositivo stesso. Usalo per riscaldare rapidamente piccole quantità di acqua per una o due porzioni di cibo, o riscaldare fino a 20 litri per ospitare abbastanza per un grande pasto in famiglia.
Caratteristiche
Grazie alla sua potenza di 800W, completa di una pompa di circolazione, questa unità ti fornisce un riscaldamento veloce e completo e una cottura uniforme, assicurandoti risultati fantastici. Con un’eccellente precisione della temperatura di 0,1 gradi C e una gamma di temperatura di lavoro di 0-90 gradi C, è possibile cucinare qualsiasi ricetta sous vide con precisione.
Questa macchina sous vide è dotata di un morsetto in attesa di brevetto che le permette di essere utilizzata con quasi tutti i tipi di contenitori. Realizzato in plastica di alta qualità con una resistente sezione inferiore in acciaio inossidabile, questo sous vide è classificato IPX7, quindi è altamente resistente all’acqua e molto sicuro da usare. Dispone anche di una protezione dall’acqua a basso livello, che si spegne automaticamente.
Usa l’app per controllare la tua cottura tramite il tuo smartphone o tablet. L’app dispone anche di uno dei più pratici fornelli sous vide. Basta inserire il tipo di cibo e le preferenze e calcolerà automaticamente il tempo e la temperatura necessari per te. Ideale se sei alle prime armi con la cottura sous vide. Basta collegare l’unità alla rete 2.4GHz tramite il pulsante WiFi sullo schermo per iniziare.
Sul lato negativo, questa unità ha un display molto semplice e datato ed è anche abbastanza rumoroso quando è in uso. Tuttavia, il problema principale di questo particolare prodotto è che il touch screen non è molto reattivo, anche se è possibile programmarlo più facilmente con il tuo smartphone o tablet tramite l’app.
Pro:
- Potenza 800W
- Gamma di temperatura: 0-90 gradi C
- Connettività WiFi
- Fino a 20 litri di capacità
- Protezione dell’acqua a basso livello
Contro:
- Il display può essere un po’ basilare
- Può essere abbastanza rumoroso
- Il touch screen potrebbe non essere molto reattivo
5. KitchenBoss Cooker (migliore con timer conto alla rovescia)
Il KitchenBoss Sous Vide Cooker è una grande opzione se stai cercando un sous vide da offrire come regalo. Viene fornito completo di 10 sacchetti sottovuoto e un manuale utente, confezionato in una scatola regalo, rendendolo una buona scelta da offrire a qualsiasi amante del cibo nella tua vita.
Caratteristiche
Questo è anche un potente circolatore a immersione, valutato a 1.100W completo di una pompa di circolazione dell’acqua a 360 gradi. Questo assicura che l’acqua sia riscaldata rapidamente e costantemente per i migliori risultati. Ha una gamma di temperatura tra 40-90 gradi che può essere impostata con incrementi di 0,1 gradi per una cottura altamente precisa. Usa il timer incorporato per impostare il tempo di cottura tra un minuto e 99 ore e 59 minuti.
Il KitchenBoss Sous Vide Cooker beneficia anche di una protezione dall’acqua a basso livello, con uno spegnimento automatico che assicura una lunga durata del prodotto. Impermeabile IPX7, non dovrai preoccuparti di spruzzi o di fare molta attenzione quando lo pulisci. Inoltre, puoi rimuovere facilmente il coperchio inferiore di protezione in acciaio inossidabile per assicurarti che sia completamente pulito e asciutto prima di riporlo dopo l’uso.
Questo circolatore a immersione ha un display touchscreen facile da usare. Imposta la temperatura e l’ora e poi, quando sei pronto per iniziare a cucinare, tocca semplicemente il pulsante di accensione due volte per avviare il programma impostato. A differenza di altri modelli, puoi facilmente stimare quanto tempo ti rimane senza doverci stare sopra. Questa unità beneficia di un innovativo indicatore di conto alla rovescia laterale a LED in modo da sapere esattamente quando il tuo cibo è pronto.
Sul lato negativo, questo particolare prodotto può essere un po’ rumoroso a causa della pompa dell’acqua e il morsetto di plastica è un po’ fragile. Il produttore potrebbe migliorare questo prodotto come set regalo includendo alcune ricette.
Pro:
- 1.100W di potenza
- Pompa di circolazione dell’acqua a 360 gradi
- LCD touch screen
- Indicatore del conto alla rovescia
- Include 10 sacchetti per il vuoto, manuale d’uso e confezione regalo
Contro:
- Può essere piuttosto rumoroso
- Il morsetto può essere un po’ fragile
Cos’è un Sous Vide?
Mentre gli chef professionisti hanno cucinato sous vide per un bel po’ di tempo, solo recentemente è diventato più disponibile per uso domestico. Se ti sei mai chiesto quale sia il segreto per cucinare in modo uniforme e tenero il cibo dei ristoranti, è probabile che sia la loro tecnologia di cottura sous vide.
Il metodo sous vide richiede un controllo preciso della temperatura. Si usa un sigillatore sottovuoto per mettere il cibo in sacchetti sottovuoto o in barattoli sigillati, assicurandosi che l’umidità non possa fuoriuscire. Poi si mette il cibo in un bagno d’acqua che viene mantenuto a una temperatura costante. Poiché il cibo viene cotto nei suoi stessi succhi, questo metodo di cottura assicura che rimanga tenero e succoso.
Grazie al controllo preciso del calore richiesto quando si cucina sous vide, si ottengono risultati molto coerenti. Se sei alle prime armi con la cottura sous vide, puoi usare un calcolatore di cottura a immersione per capire per quanto tempo e a quale temperatura devi cuocere. Avrai anche meno sprechi perché il tuo cibo non si asciuga e non perde volume.
È molto facile cucinare con una pentola sous vide: basta programmare il dispositivo, preparare il cibo e, una volta che l’acqua si è riscaldata, basta mettere il sacchetto all’interno e premere start. Quando è finito, il timer ti avviserà, così non c’è bisogno di stare sopra le tue pentole e padelle, dandoti più tempo libero e un pasto deliziosamente cucinato.
Come scegliere il miglior Sous Vide
Ora che hai letto le nostre recensioni sul sous vide, ecco la nostra guida completa su come scegliere il miglior dispositivo di cottura sous vide per la tua casa.
Tipo
Per il mercato domestico, ci sono due tipi principali di macchine sous vide; il circolatore a immersione sous vide e i forni ad acqua sous vide, ma entrambi utilizzano lo stesso metodo di cottura.
Circolatori a immersione Sous Vide
Questi piccoli dispositivi intelligenti riscaldano l’acqua a una temperatura precisa, poi la mantengono a quella temperatura specifica per tutto il tempo della cottura. Per una temperatura costantemente uniforme, fanno circolare l’acqua per eliminare qualsiasi punto freddo o caldo per risultati eccellenti. Più facili da conservare rispetto ai forni ad acqua sous vide, sono una scelta molto popolare e possono essere utilizzati con le vostre stoviglie esistenti.
Forni ad acqua Sous Vide
Completamente contenuti, questi modelli di forno ad acqua sous vide hanno la loro camera d’acqua incorporata. Essendo chiusi con un coperchio ermetico, si riscaldano più velocemente e in modo più efficiente. Il vapore acqueo non può fuoriuscire e si condensa, quindi non sarà necessario rabboccare.
Questo, più i loro livelli di efficienza più alti, rende i modelli di forno ad acqua una scelta migliore per la cottura sous vide lunga e notturna. Tuttavia, sono piuttosto ingombranti, occupando circa lo stesso spazio di un forno a microonde.
Wattage
Mentre i forni ad acqua sous vide ad alta efficienza energetica possono funzionare a bassi wattaggi sotto i 500W, se stai cercando un circolatore ad immersione sous vide, vorrai considerare unità con 750 watt di potenza e oltre.
Poiché sono generalmente utilizzati su pentole e padelle senza coperchi o molto in termini di isolamento, avrai bisogno di un elemento riscaldante più potente. Se hai un contenitore sous vide specializzato con un coperchio e stai riscaldando solo piccole quantità d’acqua, allora puoi cavartela con un’opzione di potenza inferiore.
Se hai una famiglia numerosa per cui cucinare e hai bisogno di riscaldare molta acqua per ospitare diverse porzioni, avrai bisogno di una delle macchine sous vide di classe superiore.
Gamma di temperatura
Il tuo circolatore sous vide dovrebbe avere un’ampia gamma di temperature per garantire che tu possa usare il sous vide per cucinare un’ampia varietà di ricette e articoli alimentari. In genere, si desidera avere una gamma media tra 25-95 gradi C, anche se alcune unità possono fermarsi un po’ più in basso o andare un po’ più in alto.
Controlli
La tua pentola sous vide deve essere facile da programmare, soprattutto se hai appena iniziato a cucinare sous vide. Ogni volta che la usi, dovrai impostare la temperatura e il tempo di cottura che corrispondono alla tua ricetta. La maggior parte delle unità ha un display digitale che può essere facilmente regolato.
I fornelli sous vide con connessione WiFi possono essere impostati e controllati tramite il tuo smartphone o tablet. Se stai pensando di acquistare una pentola WiFi sous vide, cercane una con una buona app che abbia un sacco di ricette e un calcolatore di immersione sous vide, per aiutarti a calcolare i tuoi tempi di cottura sous vide.
Timer
Qualunque sia il tipo di sous vide che sceglierai, un timer per i circolatori a immersione è essenziale per una cottura perfetta del cibo. Assicuratevi che il vostro timer duri abbastanza a lungo per le vostre esigenze previste. Potresti aver bisogno di cuocere alcuni grossi pezzi di carne per più di 24 ore, quindi non acquistarne uno con un breve timer massimo di 20 ore.
Qualità costruttiva
L’acciaio inossidabile è il miglior materiale per la tua macchina sous vide. Durevole, sicuro e capace di resistere alle alte temperature, quasi tutte le unità avranno un’unità inferiore in acciaio inossidabile. L’unità superiore è spesso fatta di plastica rinforzata, mentre questo generalmente non costituirà un problema, dovresti controllare la qualità di costruzione del tuo morsetto, poiché alcuni di plastica possono rompersi abbastanza facilmente con l’uso regolare.
Sicurezza
Come tutti sanno, una tecnica di cottura che coinvolge elettricità e acqua è una combinazione molto pericolosa. Mentre i circolatori a immersione sono molto sicuri, è rassicurante controllare che il tuo nuovo elettrodomestico da cucina sia conforme alle norme di sicurezza. Ecco alcune delle caratteristiche di sicurezza dei cuocitori sous vide che vorrete tenere d’occhio.
IPX7
I codici IP valutano il grado di protezione che il dispositivo ha contro l’acqua, la polvere e qualsiasi altra sostanza che potrebbe entrare e danneggiare il dispositivo. IXP7 significa che il tuo fornello sous vide è a prova di schizzi e potrebbe anche essere completamente immerso in un metro d’acqua per un massimo di 30 minuti e continuare a funzionare.
Spegnimento dell’acqua a basso livello
Se ti dimentichi di riempire l’acqua a un livello adeguato o se il livello scende, il tuo fornello sous vide si spegne automaticamente. Questo potenzialmente salverà il tuo circolatore a immersione dalla rottura, assicurandogli una lunga durata di vita.
Protezione da surriscaldamento
La protezione contro il surriscaldamento è essenziale. Questo spegnerà automaticamente i circolatori a immersione se le temperature dovessero salire troppo. Questo non solo eviterà che la tua pentola sous vide si rompa, ma farà anche in modo che non provochi un incendio o danni alla tua cucina
Conclusione
Se vi state ancora chiedendo quale sia il miglior cuocitore sous vide da scegliere, perché non dare un’altra occhiata alla scelta del nostro editore e preferito in assoluto, il Burton forno a bagno d'acqua. Facile da usare, ha una potenza di 800W e puoi impostare la temperatura con incrementi di 0,1 gradi C per un controllo extra. L’impostazione del timer e della temperatura è molto facile grazie ai controlli sul quadrante posteriore, mentre l’intera unità è molto resistente e facile da pulire. Tutto sommato, un prodotto fantastico per i cuochi di casa che è semplicemente uno dei migliori fornelli a immersione sous vide in giro.
