Come funziona un fumatore di barbecue? In questo articolo imparerai molto sui fumatori di barbecue. Quindi, parleremo di fumatori a carbone, fumatori elettrici e altre opzioni disponibili sul mercato.

Lo scopo di un fumatore è lo stesso, non importa come sia alimentato. Hai intenzione di iniziare ad affumicare la carne per rendere tutto il più gustoso possibile. Potrebbe non sembrare molto facile, ma l’intero processo è molto più semplice di quanto tu possa pensare.

Non hai nemmeno bisogno di avere molta esperienza nel fumare carne per ottenere qualcosa di cui essere orgoglioso. In breve, questo elettrodomestico da cucina all’aperto potrebbe diventare un pilastro del tuo mangiare estivo all’aperto.

Le basi delle griglie per fumatori

Dovremmo iniziare esaminando le basi di una griglia per affumicatori, portandoci a descrivere come funziona.

L’idea di base è che un fumatore affumica la carne in una camera di cottura. Cuocere la carne con il fumo produce un sapore diverso, ma richiede più tempo per completare il processo. Inoltre, richiede un approccio diverso rispetto a un normale barbecue.

I vantaggi dei fumatori offset

Questi tipi di fumatori hanno molti vantaggi. Innanzitutto, si tratta di cuocere la carne lentamente, il che può essere un’ottima cosa per mantenere il controllo dell’intero processo.

Successivamente, la temperatura di cottura è inferiore rispetto a quella di un normale barbecue. Deve avere una fonte di calore ridotta semplicemente perché cucinerai il cibo.

Inoltre, anche se questo potrebbe non essere il tuo metodo di cottura abituale, vedrai che creare il calore corretto e alimentare il fuoco, per così dire, è anche molto più semplice rispetto alla maggior parte delle griglie a carbone.

La configurazione di un fumatore barbecue

È con l’impostazione del fumatore che le cose cambiano in un normale barbecue. Qui, hai la fonte di carburante su un lato nella camera e la carne si trova altrove. In un certo senso, ciò significa che utilizza il calore indiretto quando si tratta di cuocere la carne, piuttosto che il calore diretto di un barbecue.

Tuttavia, questa configurazione, che a volte può anche essere definita un fumatore offset, ha i suoi vantaggi.

Le tue opzioni con i fumatori

Quando si tratta di fumatori, le tue opzioni saranno principalmente legate ai diversi combustibili che possono essere utilizzati per cucinare. Certo, puoi acquistare un affumicatore elettrico, che creerà comunque il processo di affumicatura, ma alcune persone preferiscono optare per qualcosa di più autentico.

Ciò significa che stai guardando qualcosa come i fumatori di carbone o l’utilizzo di trucioli di legno come fonte. Un fumatore a pellet è un’altra opzione, ma non è certamente così popolare come gli altri.

Naturalmente, ci sono anche fumatori di gas. Un fumatore di propano ti aiuta a controllare ogni aspetto con facilità. Inoltre, ti rende più facile perché non hai così tante pulizie da fare dopo il fatto.

Affumicatori Verticali e Affumicatori Orizzontali

Come puoi immaginare, la differenza tra un fumatore verticale e un fumatore orizzontale è come è tutto allineato. L’elemento riscaldante è ancora su un lato e l’aspetto della canna o del tamburo è lateralmente o sopra la fonte di carburante. Sta a te scegliere quale usare, poiché entrambi produrranno cibo affumicato da morire.

Guida passo passo quando si utilizza un fumatore barbecue

Ora possiamo passare all’operazione vera e propria e guidarti attraverso come eseguire questo processo di cottura lenta.

Quindi, presumeremo che tu abbia uno dei tanti fumatori a tamburo che sono sul mercato. Vuoi iniziare a produrre fumo, quindi prendi i tuoi trucioli di legno o pezzi di carbone e preparati ad accendere il tuo fumatore.

Passaggio 1: ottieni i tuoi misuratori di temperatura

Vuoi iniziare ottenendo due indicatori di temperatura. Questa è una cottura bassa e lenta, ma vuoi comunque sapere che puoi mantenere basse temperature di cottura che si traducono in una cottura corretta del cibo.

Il tuo fumatore potrebbe avere un indicatore di temperatura, ma misura solo una parte. Inoltre, ti aiuterebbe se ti assicurassi che la temperatura sia la stessa dappertutto. Ecco perché consigliamo di averne due. Infine, un termometro per carne ti aiuterà poiché ti farà sapere quando ha raggiunto la temperatura corretta.

Passaggio 2: accendere un affumicatore a carbone o un affumicatore a pellet

L’accensione del fumatore sarà diversa a seconda del tipo che hai.

A. Quando si accende un affumicatore a carbone o un affumicatore a pellet

Sia che tu stia utilizzando un affumicatore a carbone o un affumicatore a pellet, devi aggiungere il carburante all’affumicatore per barbecue. Questo è nella parte del camino, ed è lo scomparto più piccolo del tuo fumatore. Diversi tipi di fumatori avranno il camino in varie parti, ma aprilo e aggiungi il carburante.

Se stai usando anche i trucioli di legno, devi accendere il carburante come faresti con un normale barbecue. Questo comincerà a portare il fumo alla temperatura desiderata.

B. Accendi un fumatore elettrico o un fumatore di propano

Se hai un fumatore di propano, devi collegare il propano all’attacco del gas. Se hai già usato un barbecue a gas, funzionerà allo stesso modo.

Dopodiché, è necessario creare la scintilla per attivare la griglia del fumatore.

Per i fumatori elettrici, collegalo e inizia a generare calore.

Passaggio 3: aprire l’assunzione

Fatto ciò, apri l’ingresso. Nota che uno potrebbe essere al camino e uno potrebbe essere al focolare. È necessario che entrambi siano aperti a creare l’ambiente fumoso perfetto per questo metodo di cottura lenta.

Una nota importante, per favore non aggiungere ancora la carne. Potresti cucinare a basse temperature, ma il tuo affumicatore deve ancora raggiungere una temperatura specifica prima di andare alla parte di cottura.

Passaggio 4: aggiungere la carne

Quando la temperatura sale, è necessario aggiungere la carne. Aggiungere la carne fredda in quanto assorbe più facilmente il fumo e porta ad un risultato migliore.

Per questo, usa la tua sonda di temperatura per controllare la temperatura. Quando sei soddisfatto, aggiungi tutto il cibo alla griglia.

Passaggio 5: evitare di aprire le porte

Poiché il processo è basso e di cottura lenta, si desidera mantenere una temperatura il più costante possibile. Ciò significa che dovresti evitare di aprire le porte dei tuoi box fumatori ove possibile.

Vuoi produrre carne affumicata e quando produci fumo, vuoi che cucini carne piuttosto che gli sia permesso di scappare dalla porta.

Passaggio 6: mantenere la temperatura

Il tuo obiettivo principale ora dovrebbe essere sulla fonte di calore. I fumatori di legna avranno bisogno di quei pezzi di legno aggiunti al fuoco di tanto in tanto, quindi controlla se il volume del fumo sta diminuendo. In tal caso, aggiungine dell’altro e lo stesso vale per i pellet di legno. Se hai mai usato una griglia a carbone prima, avrai familiarità con l’intero processo.

Passaggio 7: guarda il deflettore di aspirazione

A parte il carburante, sarebbe d’aiuto se guardassi anche il deflettore di aspirazione. Il deflettore è la parte che controlla la quantità di ossigeno che entra nel fumatore. Questo ha un impatto diretto sul livello di fumo prodotto dai carboni e questo, a sua volta, cambia la temperatura.

Inoltre, tieni d’occhio il deflettore del camino. Questo controllerà il volume del fumo nella camera effettiva, nonché la temperatura in cui il cibo sta cuocendo. Vuoi cuocere la carne ma in modo molto controllato per ottenere quel sapore di affumicato.

Finché manterrai questa temperatura, otterrai del cibo fantastico dai forni per affumicatori. Tuttavia, ci sono molte altre cose che puoi fare che renderanno le cose ancora migliori.

Suggerimenti extra per ottenere i migliori risultati

Vuoi che il cibo abbia un sapore il migliore possibile, quindi considera i seguenti suggerimenti.

Suggerimento 1: usa i trucioli di legno anche con il carbone

L’uso di trucioli di legno aggiungerà una dimensione completamente nuova al gusto del fumo. Grandi pezzi di legno funzioneranno meglio di tutti. Prendi in considerazione legno duro, legno da frutto e legno di noce per ottenere i migliori risultati.

Suggerimento 2: aggiungi umidità

Tieni una bacinella dell’acqua nelle vicinanze, poiché l’aggiunta di umidità può influire profondamente sul funzionamento di un fumatore meglio di prima.

Prendi la pentola dell’acqua e aggiungi acqua sia alla carne che ai carboni. Questo rende più facile per la carne assorbire il sapore affumicato che stai cercando con successo. Quindi, aggiungi una padella per l’acqua alla griglia, poiché umidificherà tutto il fumo proprio mentre si fa strada nella camera.

Per la carne, spruzzarne un po’ durante la cottura. Manterrà la carne umida, la renderà più tenera e avrà anche un sapore migliore.

Suggerimento 3: prenditi il ​​tuo tempo

La cosa più importante di tutte è prendersi il proprio tempo per far funzionare il proprio fumatore. Certo, stiamo parlando di ore, ma questo dipende da cosa stai cucinando.

Alla fine, avrai una carne morbida, tenera e, se hai qualcosa con l’osso, preparati a farla cadere facilmente. Avere un fumatore a casa può essere un modo meraviglioso per produrre cibo straordinario. Ricorda solo che non hai bisogno solo di un affumicatore a legna poiché qualsiasi opzione sul mercato funzionerà. Tutto quello che devi fare è determinare la fonte di carburante che preferisci e poi metterti al lavoro.

Raffreddare e grigliare

Sai come funziona un barbecue ti consentirà di ottenere i migliori risultati quando ne usi uno. Mantieni la temperatura costante e aggiungi un po’ d’acqua al composto e ti godrai delizie così basse e a cottura lenta in pochissimo tempo.